牛肉干

牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。很有嚼劲,肉有韧性。牙口不太好的人切记。

简要介绍

牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干肉质结实细腻,吃起来很有嚼劲,可以长时间储存而不变质。

原产地

全世界 全世界

甘

平

适宜人群

气血不足 气血不足
一般人 一般人

功效

益气 益气
健胃 健胃
补脾 补脾

相关百科

牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。

历史文化

早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘,出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉风干后,只有十几斤,装袋后背在身上,随手可食,即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在征战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝,牛肉干在远征作战中起着很重要作用,因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

营养成分

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛肉干中还富含钾和蛋白质及人体所需的多种微量元素。

食用功效

可以增强免疫力和促进新陈代谢的功能,特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。研究发现牛肉能提高人的智力,尤其是临时提高智力效果更明显。

选购指南

少选择裸装牛肉干,裸装食品没有明示生产和保质日期,最好选择有包装和保质日期的牛肉干,通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌,认真查看标签标识是否完整、详细,要选择高能量的牛肉干,对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

贮存须知

散干正常存放,低温,通风干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速牛肉干长毛变质。

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