青豆

大量蛋白质可以提升抗病能力。被做成炒菜的味道很好,吃起来很脆。

简要介绍

豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

原产地

世界各地 世界各地
四川 四川
河南 河南
湖北 湖北
江苏 江苏
青海 青海

本草纲目

时珍曰︰胡豆,豌豆也。其苗柔弱宛宛,故得豌名。种出胡戎,嫩时青色,老则斑麻,故有胡、戎、青斑、麻累诸名。

甘

适宜人群

一般人 一般人

功效

益气 益气
止泻 止泻
利便 利便
消肿 消肿
解乳 解乳

食用功效

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

选购指南

挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的

贮存须知

买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;

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